|
|
Italiaanse Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
115 gram gerookt doorregen spek, zonder zwoerd, in blokjes gesneden* 2 el olijfolie* 15 gr boter* 675 gram uien, in dunne ringen gesneden* 2 tl suiker* ca. 1,25 ltr kippenbouillon* 350 gram pomodori, ontveld en in stukken gesneden* enkele blaadjes basilicum, gescheurd* zout en versgemalen zwarte peper* verse geraspte parmezaanse kaas*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de stukjes spek al roerend in een grote pan tot het vet vrijkomt. Zet het vuur iets hoger en voeg olie, boter, uien en suiker toe. Meng alles goed.
dek de pan half af en laat de uien in ca. 20 min goudbruin sudderen. Roer regelmatig en zet eventueel het vuur lager.
Voeg bouillon, tomaten en zout en peper toe en breng de soep al roerend aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan half af en laat de soep ca. 30 min zacht koken.
Kijk of de soep dik genoeg is en voeg eventueel wat bouillon of water toe.
Roer vlak voor het serveren het meeste basilicum erdoor. Voeg zout en peper toe. Serveer de soep warm, gegarneerd met het restant basilicum en geef er geraspte parmezaanse kaas bij.
|
|
|